一本〆のお酒のビデオ

倒伏しにくく、耐冷性もあり、高精米でも割れが少ないということで、1993年には新潟県の奨励品種になった酒造好適米の一本〆ですが、最近では栽培する農家が少ないそうです。

３月に「にいがた酒の陣」に行ったとき、ある蔵元の方に一本〆について聞いた話ですが、早生品種のため、他の米が実っていない時季に実が出来てしまうそうです。そのため雀が集中して食べにくるということで、大変困るそうです。

中川酒造の「本醸造一本〆越乃白雁」は、そんな一本〆を１００％使ったお酒です。昨年の１２月に、新潟に行ったときに買ってみて美味しいと思いましたので、今年７月に長岡に行ったときにも、また買ってきました。

以前、このお酒については、「私が総理になったら・・・特定名称酒を廃止します？」の記事の中で、「キリッとした辛口の中にいろんな味が上品に調和している。後味に甘い余韻が広がるのを感じる。」とコメントしました。前回は、上品さや優雅さを感じたのですが、今回は、むしろ力強さを感じました。同じ酒でも、醸造年度によって印象が変わってくるものですね。


本日の酒
一本〆越乃白雁（中川酒造株式会社）

原料米：一本〆

精米歩合：57%

アルコール度：15 - 16%

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