器の材質は酒の味に影響するか？

酒の味わいに対する酒器の形の違いの影響は、よく言われているようです。私も、少し以前にワイングラスとぐい呑みを比較してみて、そのことはよく判りました（「ワイングラスで酒を飲む」）。

それでは、酒器の材質の違いは、味わいに影響するのでしょうか？これも、実際にやってみれば判るでしょう。

今回は、形の似通った陶器と磁器で比較しました。陶器は釉薬が部分的にかかっているだけのもので、多孔質のために酒が浸み込みます。陶器の中のミネラル分などが、酒の味に影響するのではないでしょうか？磁器の方は、小さめの唎き猪口です。


結果はと言えば、味や香りに明確な違いは見出せませんでした。

今回は酒を注いでからすぐに飲んでみたのですが、もう少し時間をおけば味に変化が出てくるかも知れません。また、常温で飲んだ方が味の違いが判りやすそうです。そこで、酒器に注いで半日くらい常温で放置してみます。今夜、飲んでみる予定ですので、その結果をまた後で記事にします。


本日の酒
純米吟醸 山廃ひやおろし 山猿 無濾過原酒（永山酒造合名会社）
山廃らしさはあまり感じられませんが、熟成されたうま味があり、果実を思わせるような酸や渋みがさわやかです。

原料米：山田錦

精米歩合：60%

アルコール度：18 - 19%

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