生酒について

「生酒らしい」風味を持つ生酒が好きです。

まぁ、「生酒らしい」と言っても、これは自分がそう思っているだけで、他の人に、この「生酒らしい」風味を言葉で伝えるのはとても難しいですね。

太陽酒造の「たれくち」とか、御祖酒造の純米無濾過生「遊穂」とか、多満自慢の石川酒造の限定酒「酒は楽しく」の生とか、最近飲んだのでは、麻原酒造の純米大辛口生「琵琶のささ浪」などが、そういう生の風味を持っていると思います。そうそう菊水の「ふなぐち一番しぼり」とか言う黄色のアルミ缶に入っている酒も、そういう生感が溢れています。

いったい、あの「生感」っていうのは、酒のどういう原料に由来するのでしょうかね。もう少し、いろいろなお酒を飲んでみて、考えてみたいと思います。



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